Confiture courge/abricots secs et agrumes

A l’occasion de Changé ô Jardin d’automne, Ode&Sens était en animation culinaire sur la thématique des « Confitures, Gelées et Chutneys ».

Comme promis je vous transmets ici la recette de la succulente confiture à la courge, aux abricots secs et aux agrumes.

Faire tremper 400g d’abricots secs la veille de la préparation.

Faire cuire la courge (1kg environ), de préférence de la famille des musquée (petites courges côtelées) type Sweet Dumpling (Patidou), dans le jus de trempage des abricots.

Égouttez-la et la réduire en purée au moulin à légume.

Ajoutez le même poids de sucre au poids de purée de courge, les abricots trempés en petits morceaux, le zeste fin de 2 oranges + leur jus, le jus de 3 citrons jaunes, une gousse de vanille ouverte.

Faire cuire environ 30 minutes en remuant souvent, et mettre en bocaux à chaud.

Bonne dégustation!

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